Videregående bransjekunnskap

Bransjerettede ekskursjoner og andre aktiviteter for å vise praktisk produksjon og prosess-/produktutvikling i norsk produksjon av mat samt opplæring/kompetanse ved bedrifter. Det vil være variasjon og bredde i utvalg av ekskursjonsmål (ulike råstoffgrunnlag, produksjon/produkter, bedriftsstørrelser, mm.).

Etter å ha fullført emnet forventes det at studenten har kunnskaper om noen næringsmiddelbedrifter av ulike størrelser basert på ulikt råstoffgrunnlag og gjennom dette ha videreutviklet generell bransjeinnsikt.

Studenten skal ha forståelse for viktigheten av å være
- godt forberedt før bedriftsbesøk
- aktiv under bedriftsbesøket
- målrettet og systematisk i arbeidet etter bedriftsbesøket

Studenten skal ha kjennskap til
- praktiske produksjonsmetoder i bedriftene
- praktisk produksjons- og personlig hygiene i bedriftene
- internopplæring og kompetanseutvikling i bedriftene

Studenten skal kunne anvende yrkesdidaktiske prinsipper på emnets fagområder.

Bedriftsbesøk og forelesninger knyttet til disse. Teoriøvinger.
Studentene utvikler og presenterer undervisningsopplegg for ekskursjon (eller annen samarbeidsaktivitet med bedrift) og knytter denne mot læreplanmål for RM vg1/vg2/vg3. Presentasjonen holdes for medstudenter, faglærer og yrkesdidaktiker.