Trygg mat - Kvalitetsstyring og lovverk

Næringsmiddelhygiene-lovverk. HACCP. Internkontroll: HMS og mat. Matinformasjonsforskriften. Kvalitetsstyring. Standarder.

Etter å ha fullført emnet forventes det at studenten har kjennskap til:
- hygienelovverk med vekt på HACCP
- matinformasjonsforskriften
- internkontroll på mat- og HMS-området
- sentrale begreper i kvalitetsstyring
- hvilke kvalitetsstandarder som er aktuelle på matområdet
- Mattilsynets arbeidsoppgaver
Studentene skal kunne anvende yrkesdidaktiske prinsipper på emnets fagområde

Forelesninger