Praksis i matvitenskap

Praksis i matvitenskap består av fem måneders sammenhengende praksis i matrelaterte virksomheter, der studentene arbeider med autentiske oppgaver innen matproduksjon, analyse, teknologi, prosessforbedring, mattrygghet og kvalitetsarbeid. Emnet er et sentralt eksempel på arbeidsintegrert læring (AIL), hvor faglig kunnskap og praktisk erfaring kobles gjennom strukturert veiledning, refleksjon, digital samhandling og medstudentvurdering.

Før praksisperioden starter, skal studentene gjennomføre et obligatorisk HMS-kurs arrangert av emneansvarlig. Kurset omfatter generell HMS, yrkesetikk, ergonomi samt rengjøringsmetoder og -midler i matindustrien. Dette sikrer at studentene møter arbeidsplassen med grunnleggende kompetanse innen sikkerhet, hygiene og profesjonsansvar.

Praksisemnet gir høy arbeidslivsrelevans og utvikler både faglige, teknologiske og tverrfaglige ferdigheter. Studentene samarbeider tett med praksisveileder i virksomheten og veileder ved NTNU, og får erfaring med beslutningsprosesser, produksjonsflyt, dokumentasjonskrav, problemløsning og teknologiske vurderinger i reelle driftsmiljøer.

Emnet bidrar aktivt til livslang læring gjennom vektlegging av refleksjon, selvstendig oppgaveløsning, kontinuerlig forbedring og kritisk vurdering av egen profesjonspraksis. Praksisperioden gir også mulighet for å etablere nettverk i arbeidslivet, styrker profesjonsidentiteten og gir et solid grunnlag for videre karriere og faglig utvikling i matsektoren.

Det forventes at studenten skal:

Kunnskap

• Gjøre rede for hvordan matproduksjon, matfaglig tilsyn, analysemetoder, kvalitetssikring, forbedringsarbeid, forskning og produktutvikling gjennomføres i praksis i matrelaterte virksomheter.
• Kjenne til hvordan virksomheter arbeider systematisk for å oppnå bærekraftig produksjon, og hvordan de definerer og følger opp egne bærekraftsmål.
• Kjenne til hvordan tjeneste- og vareflyt er organisert for å støtte virksomhetens mål, drift og verdiskaping.
• Forklare hvordan generell HMS-teori anvendes i det praktiske HMS-arbeidet i en virksomhet, inkludert risikovurdering, ergonomi, hygiene og internkontroll.

Ferdigheter

• Analysere og sammenligne relevant teori med praktisk arbeid i en produksjonsbedrift, forskningsinstitusjon, analyselaboratorium eller tilsynsmyndighet, og identifisere likheter, avvik og årsaker.
• Utarbeide en forenklet oversikt over virksomhetens HMS-dokumentasjon, rutiner og internkontroll, og relatere dette til gjeldende lover, forskrifter og bransjestandarder.
• Følge og anvende virksomhetens retningslinjer for bærekraftig produksjon og bidra til oppnåelse av relevante bærekraftsmål gjennom daglige arbeidsoppgaver.
• Dokumentere og reflektere over egne arbeidsoppgaver gjennom strukturert refleksjon, digital samhandling og medstudentvurdering.

Generell kompetanse

• Vise respekt for virksomhetens kultur, roller, ansvar, rammer og utfordringer, og opptre profesjonelt i samarbeid med ansatte og veiledere.
• Reflektere over egen utvikling som fagperson, inkludert profesjonsidentitet, kommunikasjon, etikk og evne til livslang læring.
• Bidra konstruktivt i samarbeidet mellom student, arbeidsliv og utdanningsinstitusjon som en del av arbeidsintegrert læring (AIL).

Kurs i HMS som forberedelse til praksis. Deltagelse innenfor praksisbedriftens daglige aktivitet. Innleveringsoppgaver og rapportskriving. Veiledning fra bedrift og Institutt for bioteknologi og matvitenskap.

Arbeidstimer for ulike læringsaktiviteter:

Arbeidstid i praksisbedrift 37,5 - 40 t/uken i 5 måneder gir ca. 750 - 800 timer

Plenumsinformasjon i forkant av praksis 1 - 2 timer

Obligatorisk aktivitet: HMS-kurs i forkant av praksis 3*4t= 12 timer (inkludert godkjent førstehjelpskurs)

Obligatorisk aktivitet: Innleveringer med hovedrapport opp til 70 timer

Tid brukt til innleveringer vil avhenge av bedrift. Noen får arbeide med innleveringer i arbeidstida.

Totalt fra 770 - 900 timer