Intromat med sensorikk

- Introduksjon til grunnleggende tema innen vegetabilier, melk, kjøtt og fisk (råstofflære og enkle prosesser)
- Introduksjon til norsk matbransje
- Det sensoriske sanseapparatet
- Sensorikk som analysemetode (fra planlegging til endelig resultat)
- Sensoriske bedømmelsesmetoder med vekt på forskjellsmetodene

Etter gjennomført emne er det forventet at kandidaten har hatt følgende læringsutbytte mht.:
KUNNSKAP
- Kandidaten har kjennskap til grunnleggende tema innenfor råstofflære, matteknologi og norsk matbransje (K1)
- Kandidaten skal kjenne til råstoffenes sammensetning og egenskaper, samt referere til teknologiske prosesser benyttet ved produksjon av produkter innen segmentene kjøtt, fisk, vegetabilier og melk (K2)
- Kandidaten kan beskrive sanseapparatet som et sensorisk instrument og vite hva man må legge vekt på som dommer og panelleder ved gjennomføring av en sensorisk analyse (K3)
- Kandidaten har kunnskap om hvilke sensoriske problemstillinger som kan løses ved hjelp av forskjellstestene partest, triangeltest og rangeringstest (K4)
- Kandidaten kan beskrive praktisk gjennomføring og resultatbehandling for forskjellstestene partest, triangeltest og rangeringstest (K5)
FERDIGHETER
- Kandidaten kan presentere et gitt tema innenfor matteknologi (F1)
- Kandidaten kan delta som dommer i et semitrent sensorisk panel (F2)
GENERELL KOMPETANSE
- Kandidaten kan gjennomføre arbeidsoppgaver alene og som deltager i gruppe (G1)

Forelesninger (45 t), praktisk oppgave (30 t, dramatisering av et matfaglig tema), praktiske oppgaver i sensorisk analyse (3 t) og selvstudium (120 t)