Sjømatforedling

- Slakting og ferskpakking, kjøling
- Lagring og holdbarhet
- Pakking og rundfrysing av fisk
- Filetering og filetprodukter
- Farseprodukter og varmebehandling
- Filetpakking og frysing
- Emballasje og pakking
- Tilsetningsstoff
- Salting og saltede produkter
- Tørking og tørkede produkter
- Røyking og røykte produkter
- Teknologi for skalldyr og skjell
- Mel og oljeproduksjon
- Interntransport, sortering, veiing og registrering
- Gjeldende lover og forskrifter

Læringsutbytte - Kunnskap:

ha demonstrert kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling.

kjenne til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling.

ha grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift.

   

Læringsutbytte - Ferdigheter:

kunne sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell.

kunne kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon.

   

Læringsutbytte - Kompetanse:

kunne medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter.

Pedagogiske metoder:
Forelesninger, utferder og selvstendig utviklingsprosjekt i grupper tilknytta sjømatlaboratoriet.   

Obligatoriske arbeidskrav:
Godkjent utviklingsoppgave- og utferdsrapport.