Marine ingredienser

Forvaltning av marine ressurser, høsting av ulike marine arter, ulike råstoff og utnyttelse av dagens råstoff, prosess og produksjon av marine proteiner og lipider, potensialet i råstoff, prøvetaking og analysetolkning, innovasjonsprosesser i forhold til nye produkt og marked, helseeffekter av ulike marine komponenter.

Læringsutbytte - Kunnskap: Kursdeltakerne skal etter endt kurs ha økt kunnskap om marine ingredienser. De skal ha oversikt over ressursgrunnlaget og hvordan kvalitet følger råstoffet. Kursdeltakerne skal ha oversikt over hvilke lovverk som gjelder for havressurser.Deltakerne skal kunne gjøre rede for ulike prosesseringsmetoder og effekter av eksterne og interne faktorer på kvalitet i prosessen fra råstoff til produkt. De skal også kjenne til ulike innovasjonsverktøy og anvendelse av det. Videre skal deltakerne ha oversikt over hvordan marine næringsstoff påvirker helsen. Læringsutbytte - Ferdigheter: Skal etter endt kurs være i stand til å forstå betydningen av god råstoff behandling for å ta vare på produktets kvalitet gjennom hele produksjonskjeden Læringsutbytte - Kompetanse: Kurset gir basiskompetanse innenfor området marine ingredienser.

Pedagogiske metoder: Forelesninger på hovedtema og diskusjoner. Skriftlige innleveringer. Obligatoriske arbeidskrav: Obligatorisk deltagelse i 90% av kurset. Kursbevis for deltakere som oppfyller dette kravet.