Salting av Fisk

Diffusjon og diffusjonsmodeller, diffusjon ved salting, ulike modeller for salting av fisk. Tørking av fisk. Massebalanser, termodynamikk. Vannaktivitet, lagringsstabilitet. Ved få oppmeldte studenter kan emnet bli avlyst.

Etter å ha gjennomført emnet skal studentene forstå ulike diffusjonsmodeller og kunne bruke disse til å beregne salting samt forstå hvordan ulike parametere virker inn på salting av fisk.

Kollokvier, øvinger, demonstrasjoner. Emnet undervises på engelsk ved behov.