Sjømat, styring av forsyningskjede, miljø og ressurser

Kurset er knyttet til ny forskning på bærekraftig utvikling, teori og praksis og på implementering av nye teknologier i forsyningskjeden for fisk og presenterer avanserte metoder brukt i sann-tids overvåking samt indikatorer for kvalitet, trygghet og sporbarhet.
Emnene er: a) analyse av bærekraft i verdikjeden; b) Logistikk og kartlegging av aktiviteter vhja SCOR modellen; c) sporbarhet og overvåking av indikatorer for produktkvalitet og -trygghet; c)bruk av IKT og RFID teknologi for sanntidsovervåking for å øke transparens i forsyningskjeden d)Verktøy for vurdering av miljøeffekt av foredling og logistikk vil bli analysert ved Livsløpsanalyse(LCA); ulike indikatorer for karbonavtrykk og "food miles" for forsyningskjeden for sjømat vil bli diskutert e) Verktøy for vurdering av økonomiske og sosiale aspekter av foredling og logistikk som kost-nytte og beslutningsanalyse vil bli studert f) verktøy for samtidig analyse av miljømessige, økonomiske og sosiale aspekter slik som multi-kriterie vurdering

Studenten skal kunne:
- beskrive grunnleggende og avanserte ideer, teorier og konsepter for bærekraftig utvikling
- sette sammen, organisere og presentere indikatorer for bærekraft
- forklare, evaluere og anvende vanlige metoder som brukes i miljø- og ressursanalyse knyttet til bærekraftig utvikling. Kunne presentere, tolke, analysere og forklare resultatene
- kritisk vurdere litteratur, og formulere praktiske og teoretiske løsninger på miljø- og ressursspørsmål knyttet til bærekraftig utvikling
- beskrive prosesser, funksjoner, strømmer og aktører i et logistikksystem, målene og ytelsesindikatorer for leveransekjeden .
- beskrive og analysere miljøspørsmål knyttet til transport og logistikk
- bruke SCOR modellen for beskrivelse av prosesser, funksjoner og flyt i et logistikk system.
- beskrive SCM spørsmål som er viktig slik som samarbeid, bruk av informasjonsteknologi og informasjonssystemer mm.

Forelesninger, øvinger og prosjektarbeid. Emnet undervises på engelsk. Emnet gis som elæring, forelesningene vil bli gitt som podcasts og det vil være et webmøte hver uke for å diskutere innhold i forelesningene og diskutere øvingene som er gitt i tilknytning til forelesningene.