Aquatic Food Supply Chain Management, Environment and Resources

Kurset er knyttet til ny forskning på bærekraftig utvikling, teori og praksis og på implementering av nye teknologier i forsyningskjeden for fisk og presenterer avanserte metoder brukt i sann-tids overvåking samt indikatorer for kvalitet, trygghet og sporbarhet. Emnene er: a) analyse av bærekraft i verdikjeden; b) Logistikk og kartlegging av aktiviteter vhja SCOR modellen; c) sporbarhet og overvåking av indikatorer for produktkvalitet og -trygghet; c)bruk av IKT og RFID teknologi for sanntidsovervåking for å øke transparens i forsyningskjeden d)Verktøy for vurdering av miljøeffekt av foredling og logistikk vil bli analysert ved Livsløpsanalyse(LCA); ulike indikatorer for karbonavtrykk og "food miles" for forsyningskjeden for sjømat vil bli diskutert e) Verktøy for vurdering av økonomiske og sosiale aspekter av foredling og logistikk som kost-nytte og beslutningsanalyse vil bli studert f) verktøy for samtidig analyse av miljømessige, økonomiske og sosiale aspekter slik som multi-kriterie vurdering

Studenten skal kunne: - beskrive grunnleggende og avanserte ideer, teorier og konsepter for bærekraftig utvikling - sette sammen, organisere og presentere indikatorer for bærekraft - forklare, evaluere og anvende vanlige metoder som brukes i miljø- og ressursanalyse knyttet til bærekraftig utvikling. Kunne presentere, tolke, analysere og forklare resultatene - kritisk vurdere litteratur, og formulere praktiske og teoretiske løsninger på miljø- og ressursspørsmål knyttet til bærekraftig utvikling - beskrive prosesser, funksjoner, strømmer og aktører i et logistikksystem, målene og ytelsesindikatorer for leveransekjeden . - beskrive og analysere miljøspørsmål knyttet til transport og logistikk - bruke SCOR modellen for beskrivelse av prosesser, funksjoner og flyt i et logistikk system. - beskrive SCM spørsmål som er viktig slik som samarbeid, bruk av informasjonsteknologi og informasjonssystemer mm.

Forelesninger, øvinger og prosjektarbeid